30 octobre 2012

Porc au Caramel

 

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Pour faire, il faut : 

  • 500 gr de filet mignon de porc
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 40 gr de gingembre frais
  • 50 gr de sucre
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 cuilère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillèréesà soupe de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de Xérès sec
  • 1 pointe de couteau de piment en poudre
  • Poivre

Lavez et essueyez le poivron rouge, émincez finement sa chair. Pelez les carottes et
coupez les en batonnets.

Emincez les oignons très finement, pelez et râpez le gingembre.
Découpez le morceau de viande en très fines languettes.
Versez l'huile dans un wok. Quand elle est bien chaude, faites sauter les morceaux de
viande. Dès qu'ils sont dorés, retirez-les et laissez-les en attente sur une assiette.


Versez dans le wok tous les légumes et le gingembre; faites revenir en mélangeant sans
cesse. Quand les oignons sont transparents, ajoutez la viande, versez la sauce soja,
le xérès, le vinaigre. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes environ.


Dans unepetite casserole, mettez les morceaux de sucre et 3 cuillerées à soupe d'eau.
Faites dissoudre doucement le sucre dans l'eau, puis laissez bouillir jusqu'a
l'obtention d'un caramel blond. Versez le caramel sur la viande : mélangez, ajoutez le
piment et du poivre. Servez très chaud.

 

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03 février 2012

Les Rouleaux de Printemps

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Pour faire, il vous faut :

Pour 4 personnes ( 8 rouleaux)

  • 8 crevettes cuites décortiquées ( jen ai pris 16, je les ai laissé entières)
  • De filet de porc cuit
  • Des germes de soja crus
  • Feuille de salade verte
  • 8 galettes de riz (32 cm de diamètre c'est l'idéal )
  • Des vermicelles de riz
  • 2 cuillerée à soupe de cacahuètes concassées
  • Des feuilles de menthe
  • De la coriandre
  • Sel, poivre

Lavez les germes de soja. Coupez le porc en lamelles. 

Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur ou laisser les entières

Portez une grande quantité d'eau à ébullition. Salez la puis jetez le soja; faites cuire 2 

minutes à petits bouillons. Egouttez et laissez refroidir.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Salez l'eau puis versez les vermicelles de riz. Eteignez le feu, couvrez et laissez 

reposer pendant 5 minutes.

Passez les vermicelles sous l'eau froide, égouttez-les, et laissez complétement refroidir.

Humidifiez une feuilles de riz en la trempant tres rapidement dans un saladier d'eau froide et étalez la sur un torchon. 

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Mettre de la salade, puis un peu de tous les autres ingredients, ajoutez les crevettes, 1 feuilles de menthe , de la 

coriandre fraiche , quelques cacahuète concassées. Repliez la galette pour former un petit rouleau, en serrant bien.

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Régalez-Vous !