02 février 2016

Makis de saumon fumé

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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 4 grandes tranches de saumon fumé
  • 40 g d’œufs de saumon
  • 100 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
  • 50 g de pousses d’épinards
  • Ciboulette
  • poivre

Coupez chaque tranche de saumon fumé en rectangle. Hachez les chutes, incorporez-les au fromage frais ainsi que la ciboulette ciselée. Poivrez

Rincez et essorez les épinards. Coupez les tiges trop fermes.

Déposez chaque tranche de saumon fumé sur un film étirable. Garnissez de pousses d’épinards. Répartissez le fromage de chèvre. Parsemez d’œufs de saumon. Roulez les tranches en enfermant la farce. Enveloppez les rouleaux bien serrés dans le film. Réservez 15 min au congélateur.

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Retirez le film, coupez chaque rouleau en trois bouchées façon maki. 

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Régalez-vous !


29 décembre 2015

Tartelette d'oeuf de caille et de saumon, chantilly au thym

Un amuse bouche réalisé pour le réveillon du Noël et qui a remporté un grand succès.

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Pour 6 gourmands, il faut :

  • 1 pâte feuilletée
  • 18 oeufs de caille
  • 80 g Oeufs de saumon ou de truite
  • 25 cl Crème liquide entière
  • 4 branche Thym frais
  • 6 pincée Sel fin
  • 6 tour Moulin à poivre

 

Dérouler la pâte feuilletée et la piquer à l'aide d'une fourchette, puis détailler des petits fonds de tarte.

Les disposer dans les moules à tartelette et enfourner pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Démouler et laisser refroidir.

Pour la garniture :

Effeuiller le thym et le ciseler finement.

Monter la crème en chantilly avec le thym, puis l'assaisonner de sel et de poivre et la réserver au frais.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les oeufs de caille pendant 4 à 5 min, puis les rafraîchir et les écaler.

Couper ensuite le haut des oeufs et disposer les oeufs de saumon ou de truite.

Garnir les fonds de tartelette de chantilly puis dresser les oeufs dessus.

 

Réserver au frais jusqu'au moment de servir

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Régalez-Vous !

Posté par Choupas à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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