04 février 2019

Nouilles de riz sautées au bœuf

A l'occasion du nouvel an chinois, voici une recette simple à réaliser

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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 200 g de rumsteack en fines lamelles
  • 1 carotte émincée
  • 1 piment rouge émincé
  • 300 gr de choux chinois coupé en tronçons de 5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 650 gr de nouilles de riz
  • 3 cuillères à soupe de sauce d'huître
  • 1 cuillère et demi de sauce soja
  • 2 cuillères à café de sucre

Pour la marinade :

  • 1 cuillère et demi de sauce d'huître
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à soupe et demi de fécule de Maïzena

Mélangez dans un récipient les ingrédients de la marinade, ajoutez la viande et remuez bien pour la napper de sauce.
Couvrez et laissez mariner au moins 20 minutes.

Faites chauffer un wok à feu moyen avec 1 cuillerée à soupe d'huile pour y saisir la viande.
Sortez-la du wok et gardez-la au chaud. Pendant ce temps, faites revenir la carotte et le piment 1 à 2 minutes dans le reste d'huile.

Quand ils sont juste tendres, ajoutez le chou chinois et laissez cuire 1 minutes environ. Incorporez les nouilles, la viande, la sauce d'huître, la sauce de soja et le sucre; poursuivez la cuisson encore 2 minutes en mélangeant souvent.

Bon appétit !

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24 mai 2015

Nouilles de riz sautées aux crevettes et coquillages

On part en Thaïlande avec cette délicieuse recette de nouilles de riz.

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Pour 6 gourmands, il faut :

  • 300 gr de nouilles de riz
  • 12 crevettes crues
  • 1 botte de ciboulette thaï ou ciboule
  • 1/2 botte de basilic thaï
  • 2 échalotes
  • 1 piment vert
  • 1 citron vert
  • 2 feuilles de combava
  • 50 cl de coquillages aux choix ( palourdes, moules, coques)
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale

Faites cuire les nouilles al dente selon les instruction du paquet, puis égouttez-les

Décortiquez les crevettes. Nettoyez et émincez la ciboulette. Effeuillez le basilic. Épluchez et émincez les échalotes. Retirez le pédoncule du piment, épépinez-le et ciselez-le. Pressez le citron. Ôtez la nervure centrale des feuilles de combava.

Dans un wok, faites rapidement revenir les crevettes dans l'huile bien chaude afin de simplement les saisir. Retirez-les et ajoutez à la place les échalotes et le piment. Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis ajoutez le jus de citron, les feuilles de combava, la ciboulette et les coquillages. Couvrez et laissez cuire 5 minutes. Il faut que tous les coquillages soient ouverts. Ajoutez les nouilles et les crevettes dans le wok. Mélangez bien, coupez le feu et parsemez de basilic avant de servir.

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Posté par Choupas à 13:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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