12 janvier 2018

Soupe aux nouilles et aux légumes

On part en Chine avec cette délicieuse recette de soupe aux nouilles.

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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 200 gr de nouilles aux oeufs fraîches ou sèches
  • 1,25 litre de bouillon de légumes
  • 3 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 demi cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère et demi de gingembre frais râpé
  • 2 oignons vert émincés
  • 100 gr de pleurotes fraîches
  • 1 carotte
  • 100 gr de mini-épis de maïs
  • 100 gr de pousse d'épinards

Émincez finement les oignons verts. Coupez les pleurotes en gros morceaux. Débitez la carotte en fines lanières et les mini-épis de maïs en petits tronçons.

Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les bien. Faites chauffer le bouillon dans une grande casserole. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre avant de porter à ébullition. Laissez frémir 5 minutes.

Mettez les légumes découpés et les pousses d'épinards dans la casserole et faites cuire 3 à 5 minutes, jusqu'a ce qu'ils soient juste tendres.
Répartissez les nouilles dans 4 bols avant de verser le bouillon.

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08 janvier 2016

Nouilles sautées aux légumes

 

 

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Pour 4 à 6 gourmands, il faut :

  • 1 sachet de nouilles chinoises
  • 1 carotte
  • 1 oignon blanc
  • Quelques pois gourmands
  • 100 gr de pousse de bambou
  • 1 petit morceau de blanc de poireau
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 4 gousses d'ail
  • 4 champignons noires réhydratés
  • 10 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de sauce aigre-douce
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile pour la cuisson
  • Sel, poivre

Épluchez la carotte et l'oignon. Coupez-les en fins bâtonnets ainsi que les pousses de bambou. Ébouillantez un instant les pois gourmands, coupez les en 2 ou 3. Épluchez et hachez le poireau, le gingembre et l'ail.

Faire bouillir une casserole d'eau, plongez-y les nouilles. Comptez 2 ou 3 min de cuisson, puis égouttez les nouilles, en gardant une petite tasse de leur eau de cuisson.

Faites chauffer le wok à feu vif avec un bon trait d'huile. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez le gingembre, le poireau, la carotte, l'oignon, les pousses de bambou, les pois gourmands et les champignons noirs hachés. Salez, poivrez et faites sauter
pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les nouilles, mélangez et faites sauter 2 ou 3 minutes de plus.

Pendant ce temps, mélangez la sauce soja avec l'ail haché et la sauce aigre-douce. Versez cette préparation sur les pâtes, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, mélangez et laissez cuire 2 ou 3 minutes supplémentaires.
Décorez de quelques brins de coriandres, servez aussitôt.

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10 juillet 2012

Poulet Chow Mein

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Pour 4 personnes, il faut :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 poivron rouge ou vert
  • des champignons noirs
  • des gambas crues
  • des nouilles chinoises

On coupe les blancs de poulet en morceaux, on pèle la carotte, on la coupe en petit carré, pareil avec le poivron, on émince l'oignon et l'ail. On décortique les crevettes à crues.

On fait cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet.

Dans un wok ou une poele, on fait revenir le poulet et les crevettes dans de l'huile de tournesol, on les retire et on remplace par les légumes, on cuit pendant 5 à 7 minutes sans cesser de remuer, on remet la viande et les crevettes,on laisse cuire 5 bonnes minutes et on ajoute les nouilles. On cuit pendant 2/3 minutes toujours en remuant. On ajoute quelques brins de coriandre fraiche et on passe à table !

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