13 décembre 2013

Sauté de porc à la vanille

Une excellente recette de ma copine Grace. C'est très parfumé, nous avons adoré.

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Pour 6 gourmands, il faut :

  • 1,5 kg de porc
  • 50 gr de beurre
  • 4 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses de vanille
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • Sel, poivre

Coupez la viande de porc en petits morceaux.

Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte avec 50 gr de beurre. Salez, poivrez.

Coupez en morceaux les tomates et les oignons, les ajouter à la viande.

Ajoutez les 2 gousses de vanille fendues, le miel, le rhum et un peu d'eau.

Couvrir et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min.

Servir avec du riz.

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16 novembre 2013

Salade tiède au foie de veau laqué au miel

Une délicieuse salade avec du foie de veau trouvé sur le magazine Arts & Gastronomie.

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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 500 g de foie de veau
  • 1 pomme Granny Smith
  • 2 pommes Pink Lady
  • 1 petite betterave crue
  •  ½ bouquet de ciboulette
  • ½ bouquet de coriandre
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour l’assaisonnement
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 100 g de mesclun
  • 1 citron
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Laver puis sécher les herbes, la salade et la betterave. Éplucher la betterave puis, à l’aide d’une mandoline, la tailler en très fines tranches. Répartir le tout dans des assiettes creuses.

Laver les pommes puis détailler la pomme Granny Smith en fins bâtonnets et les pommes Pink Lady en petits quartiers. Les réserver dans de l’eau citronnée pour qu’elles ne noircissent pas.

Dans une poêle, faire fondre le beurre puis faire dorer les quartiers de pommes Pink Lady préalablement séchés.

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Couper le foie de veau en cubes. Dans une seconde poêle, les faire dorer dans l’huile d’olive sur toutes les faces environ 1 minute de chaque côté en les colorant légèrement puis les réserver. Ajouter le miel et le laisser doucement caraméliser.

Ajouter alors la sauce soja, mélanger et laisser réduire quelques minutes à feu moyen. Napper les cubes de foie de veau avec la sauce jusqu’à ce qu’ils soient bien laqués.

Répartir sur la salade les pommes cuites et crues, le foie de veau, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

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28 avril 2012

Salade ananas, crevettes, poulet

Pour faire cette salade, je me suis inspirée d'une recette du blog La Table de Mina.
La présentation est très jolie et vous pouvez varier les ingrédients selon votre inspiration. 

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Pour 4 personnes, il faut  

  • 1 blanc de poulet
  • 12 Gambas
  • 1 ananas
  • 1 poivron rouge
  • Tomates cerise , une dizaine
  • 1 ciboules
  • 1 concombre
  • 1/2 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillère à soupe de nuoc-mâm
  • De la menthe
  • Sel et poivre

Faire pocher le filet de poulet et le laisser refroidir.

Coupez le concombre en fines rondelles, salez et laissez dégorger dans une passoire

Taillez le poivron en petit cube , coupez le blancs des ciboules en fines rondelles, émincez les tiges vertes en longs rubans

Taillez la chair d'ananas en dès.

Lavez et coupez en deux les tomates cerise

Préparez les gambas en garder 4 avec la queue pour la présentation. les faire cuire à l'huile d'olive et laisser refroidir.

Mélangez le jus du citron vert dans un saladier avec le miel, le nuoc-mâm,  et une pointe de piment, ajoutez les blancs de poulet refroidis et émincés, le blanc de ciboule, le poivron, l'ananas, les tomates, les gambas et la moitié de menthe finement ciselés, mélangez délicatement.

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Posez un cercle de métal dans l’assiette, huilez l’intérieur pour le retirer facilement, tapissez de rondelles de concombre en les faisant se chevaucher, puis remplissez de salade de poulet, décorez d'une gambas.

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