21 décembre 2013

Gratin de patate douce

Un gratin idéal pour accompagner viandes ou poissons

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Pour 2 gourmands, il faut :

  • 1 patate douce 
  • 1 pomme de terre 
  • 1 gousses d’ail 
  • ¼ d’oignon 
  • 300 ml de crème entière
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices

Coupez les lardons finement ainsi que l’oignon.

Mettez à chauffer une poêle enduite légèrement d’huile. Une fois chaude, mettez-y à revenir les lardons pendant 1 minute. Au bout d’une minute, ajoutez les oignons et faites-les revenir 1 minute également.

Sortez la poêle du feu. Préchauffez le four à 200°C.
Epluchez la patate douce et la pomme de terre et faites-en des tranches fines d’environ 3-4 millimètres d’épaisseur.

Coupez grossièrement l’ail en morceaux.

Beurrez le fond et les côtés de votre plat à gratin.
Pour le montage du gratin, alternez tranches de patate douce, ail, mélange de lardons, tranches de pomme de terre, ail, mélange de lardons… ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de patate douce ou de pomme de terre.

Dans la poêle ayant servi à faire revenir les oignons et les lardons, versez la crème, les épices et chauffez-la pendant 2 minutes sans porter à ébullition.

Versez la crème chaude dans le plat à gratin et couvrez de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes au total dont 30 minutes avec papier aluminium et les 15 dernières minutes sans.

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17 novembre 2013

La Tourte Ardennaise

Une tourte qui a toujours un grand succès à la maison.

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Pour faire, il faut :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 oignon
  • 250 g de poitrine fumée en lardons
  • 2/3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuil. à soupe de persil plat haché ( j'ai remplacé par de la ciboulette)
  • 1 jaune d’œuf 
  • Sel, poivre

Préparation de la garniture.

Détailler le lard en lardons pas trop fins.

Peler, laver et tailler les pommes de terre en rondelles assez fines et régulières.

Peler et émincer finement les oignons.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le persil. Saler et poivrer.

Dans un grand saladier, verser les lardons, les pommes de terre et les oignons avec la préparation de crème fraîche. Bien mélanger l’ensemble.

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Etaler le premier rouleaux de pâte dans un moule en laissant les bords dépasser. Verser la garniture puis recouvrir avec le 2eme rouleau en soudant les bords avec les bords de la pâte du dessous.

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Dorer avec de l’œuf battu et piquer la pâte à plusieurs endroits.
Faire cuire pendant 50 minutes à 200°C.

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