01 février 2012

Pains aux graines de pavots

petits pains

Pour faire, il vous faut :

  • 300g de farine de blé ordinaire tamisée 
  • 10cl de lait tiède (25°) 
  • 10cl d'eau tiède (25°) 
  • 10g de levure fraiche de boulanger 
  • 1 cc de sel 
  • 10g de beurre ramolli 
  • 30g de graines de pavot 


Préparation

Mettre les 300 g de farine sur le plan de travail et faire un puits au centre. Verser les 10cl de lait et les 10cl d'eau. Du bout des doigts, incorporer petit à petit les éléments. Pétrir pdt 5 min. 

Pétrissage

Losrque la pâte est lisse et soupl, la rouler en boule. La couvrir d'un linge humide et laisser reposer pdt 30 min. 

Emietter ensuite les 10g de levure, les incorporer à la pâte, pétrir puis ajouter la cc de sel. 

Mélange et fermentation

Pétrir encore et ajouter les 10g de beurre ramolli et environ 20g de graines de pavot. Déposer la pâte dans un saladier couvert d'un linge humid et laisser lever pdt 1h30 à t° ambiante. 

Façonnage

La pâte doit avoir doublé de volume. La faire retomber en appuyan avec les mains et en la repliant sur elle même. La diviser en 10 portions. Façonner délicatement chaque morceau en une petite boul et les déposer sur une plaque du four. Laisser lever à nouveau pdt 1h. 

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Décoration

Tremper la partie supérieure des pts pains dans un peu d'eau et les rouler dans le reste des graines de pavot. Avec la pointe d'un couteau, tracer une croix sur chacun des pts pains. Préchauffer le four à 220°. 



Cuisson

Mettre au fond du four un plat à gratin rempli d'eau chaud. Enfourner et laisser cuire les petits pains pdt 25 min. S'ils dorent trop vite, baisser la t° à 180°. 


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Puis laisser refroidir sur une grille.

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Posté par Choupas à 18:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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