15 juin 2015

Filets de rouget grillés au cumin et son tartare Fraises, Olives, Basilic

Les huiles d'olive Tramier organise un défi culinaire : faire une recette avec des fraises, des olives,de l'huile d'olive et du cumin.
Voici la recette que je propose

Si vous aimez n'hésitez pas à Liker ici Merci

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Pour 2 gourmands, il faut

  • 4 filets de rouget
  • Graines de cumin
  • Huile d'olive
  • 40 gr d'olives noires
  • 150 gr de fraises
  • Basilic
  • Citron jaune
  • Sel, poivre

Faire mariner les filets de rouget avec une cuillère à café de graines de cumin, versez de l'huile d'olive pour bien recouvrir les filets, filmez et réservez au frais

Pendant ce temps lavez et équeutez les fraise, dénoyautez les olives noires les couper en petits morceaux. Mélangez les fraises, les olives, ajoutez le basilic ciselez, un filet d'huile d'olive et quelques gouttes de citron.
Réservez.

Chauffer une poêle anti-adhésif, salez les filets de rouget et les faire cuire quelques minutes par face.

Servir les filets de rouget accompagné du tartare aux fraises.

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18 janvier 2013

Filets de Rouget à la Vinaigrette à l'Orange.

 

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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 12 filets de rouget
  • 2 oranges
  • ciboulette
  • 1 dl de vinaigre balsamique
  • 20 dl d'huile d'olive
  • 50 gr d'échalotes ciselées
  • 200 gr de mesclun
  • 100 gr d'haricots verts
  • 100 gr de brocolis
  • 100 gr d'haricots plats
  • 20 cl de jus d'orange fraichement pressée.

Préparez les légumes et faites les cuire a l'anglaise. Gardez les au chaud

Lavez le mesclun

Préparez la vinaigrette en mélangeant, l'huile d'olive , le vinaigre et le jus d'orange. Salez, poivrez.

Pelez les oranges à vif et détaillez en quartiers.

Assaisonnez et huiles légèrement les filets de rougets.

Dans une pôele antièadhésif, sans matière grasse, faites saisir les rougets côté peau. Réservez les dans un plat chaud.

Ajoutez les échalotes, la ciboulette ciselée ainsi qu'un trait de vinaigre au mesclun. Répartissez cette salade en 4 assiettes.

Ajoutez-y les légumes verts.

Dressez 3 filets de rouget par assiette et décorez de quartiers d'orange, un peu de fleur de sel et de ciboulette.

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Posté par Choupas à 20:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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