06 juillet 2012

Millefeuille d'artichaut au crabe sur coulis de tomate

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Pour faire, il faut :

  • 1 tourteau de 2 kg ( 250 gr de chair )
  • 2 pinces pour le décor
  • 4 artichauts
  • 2 tomates bien mûres
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 5 cl de vinaigre de vieux vin
  • le jus d'un citron
  • 2 branches d'aneth
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de cayenne
  • Sel, poivre

 

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Cassez la queue des artichauts. Arrachez les feuilles cru puis retirez le foin. Parez les fonds en leur donnant une forme bien ronde, puis plongez-les aussitôt dans de l'eau citronnée et salée. Laissez cuire 15 min. Egouttez sur un linge.

Plongez le tourteau dans de l'eau bouillante salée avec le bouquet garni. Laissez cuire 20 à 25 minutes. Egouttez, laissez le refroidir puis décortiquez le en gardant les pinces intacts .

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Mondez les tomates et mixez les. Salez, poivrez, ajouter le vinaigre. Réservez.

Taillez chaque fond en 3 dans l'épaisseur. Fouettez la crème liquide bien froide. Hachez les herbes.
Mélangez la chair de crabe, la crème fouettée, le cayenne et les herbes. Salez, poivrez.

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Disposez une tranche d'artichaut sur les assiettes, recouvrez de chair de crabe. Renouvelez l'opération et posez la dernière tranche puis une pince. Servez avec le coulis de tomate.

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01 février 2012

Pizza Orientale

 

Je suis pas du tout La spécialiste de la pizza, je suis pas douée pour les faire, donc  la plupart du temps on fait Allo Pizza :) ...enfin pizza larry's !
 
Voici LA pizza dont je suis fière et qui est mangeable !
 
Pour faire, il vous faut :
 
  • 250 grammes de pâte à pizza
  • 1 boule de mozarella
  • 1 oignon rouge
  • 3 merguez
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 cuillère de ras el nout
  • Des olives noires
  • De l'huile d'olive
  • Du coulis de tomate
 

Faîtes préchauffez votre four thermostat 7 (210 C°).

Etalez la pâte et recouvrez la du coulis de tomate.

Enlevez la peau de votre poivron avec un économe, puis découpez le en lamelle.

Epluchez l'oignon que vous couperez ensuite en fine lamelle.

Faîtes revenir les lamelles d'oignon à feu doux dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez-y une pincée de sel et le ras el nout.

Une fois que les oignons deviennent transparent, ajoutez les à votre base de pizza.
 
 
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Ajoutez à votre pizza la moitié de la mozzarella et les merguez préalablement coupée en petit dés
Finissez avec les olives et les lamelles de poivron.
Recouvrez le tout avec le reste de mozzarella.
Faîtes cuire 20 minutes, une fois sortie du four, poivrez votre pizza orientale.
 
 
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