24 mars 2015

Poulet à la coriandre et au citron vert

Un poulet parfumé , légèrement piquant...ou pas si vous n'ajoutez pas de piment de Cayenne.

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Pour 4/6 gourmands :

  • 1 poulet
  • 1/2 citron vert
  • 5 gousses d'ail
  • 1 gros bouquet de coriandre
  • 1 morceau de gingembre
  • Huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne ( selon votre goût )
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma ou de safran en poudre.
  • Sel.

Épluchez et râpez très finement le gingembre dans une tasse. Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau et mélangez pour obtenir une pâte.
Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Découpez le poulet. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse puis faites revenir le poulet. Quand il est bien doré, salez, ajoutez les gousses d'ail et la pâte de gingembre. Faites revenir 2 minutes.

Pressez le citron vert. Versez 2 cuillères à soupe de jus sur le poulet. Ajoutez 15 cl d'eau, les épices et le 2/3 de la coriandre fraîche.

Laissez cuire 15 minutes.

Retournez les morceaux de poulet et laissez cuire encore 15 minutes. Parsemez avec le reste de la coriandre. Servez bien chaud avec du riz nature.

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08 mars 2012

Les boulettes de Poulet

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Pour faire,il faut : 

Pour 4 personnes 

Pour les boulettes

  • 300 à 400 g de blanc de poulet 
  • 60 à 80 g de mie de pain 
  • 1 ou 2 œufs 
  • 2 ou 3 gousses d’ail 
  • De la coriandre fraîche
  • 1 citron 
  • Des zestes de citron 
Pour la sauce blanche :
  • 1 yaourt brassé
  •  ½ jus de citron
  • De la coriandre fraiche ou de la ciboulette
  • Le citron confit détaillé en petits dés
  • Sel, poivre
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Préparation des boulettes

Hachez les blancs de poulet cru avec  3 à 4 cuillère à soupe d’huile d’olive, du jus de citron, la moitié des zestes, l’ail, le sel et le poivre. 

Faites tremper la mie de pain dans un peu de lait. Essorez bien. 

Mélangez la mie, les œufs, la moitié de la coriandre fraîche ciselée et l’appareil à base de poulet. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur au moins une heure. 

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Faites ensuite des boulettes et faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive (il faut qu’elles soient dorées).

Préparation de la Sauce 

Mélangez un yaourt brassé, ½ jus de citron, le reste de la coriandre fraîche ciselée, le citron confit détaillé en petits dés, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. 

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Servez avec une salade verte.

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