13 janvier 2014

Dos de cabillaud en bouillon de légumes et sauce safranée

Une recette légére et gourmande pour bien commencer la semaine.


Source : chefnini

IMG_3535

Pour 4 gourmands, il faut :

  • 4 dos de cabillaud
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 5 filaments de safran

Versez de l’eau dans une grande casserole. Salez-la.

Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

Retirez le vert du poireau et coupez le blanc en rondelles. Versez dans une passoire et passez sous l’eau froide pour nettoyer la terre.

Versez les légumes dans la casserole et portez à ébullition. À compter de l’ébullition, laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite les dos de cabillaud et laissez pocher 5 minutes.

Retirez les poissons et réservez-les.

Retirez les légumes et conservez le bouillon.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Ajoutez la farine et mélangez au fouet 1 minutes.

Ajoutez petit à petit le bouillon et mélangez au fouet. Vous devez obtenir une sauce crémeuse, qui nappe une cuillère.

Salez, poivrez légèrement et ajoutez le safran. Mélangez.

Au moment du service, remettez les légumes et les poissons dans le bouillon. Remettez sur feu doux pour réchauffer tranquillement.

Versez un peu de bouillon dans des assiettes creuse, ajoutez les légumes, le poisson.

Nappez le poisson de sauce au safran. Servez aussitôt, avec un peu de ciboulette si vous en avez.

 

IMG_3538

 

Régalez-Vous !

Posté par Choupas à 08:16 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,