13 juillet 2012

Beignets de crevettes marinées au citron vert et gingembre

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Pour faire,il faut : 

  • 500 gr de grosses crevettes crues
  • 120 gr + 2 cuillères à soupe de farine
  • 15 cl de bière
  • 2 citrons verts
  • 1 racine de gingembre frais ( 3 cm environ )
  • 1 oeuf entier + 1 blanc

Confectionnez la pâte : tamisez la farine dans une jatte. Ajoutez l'oeuf entier et une demi-cuillère a café de sel au centre. Mélangez au fouet en versement lentement la bière. Dès que la pâte est bien lisse, couvrez et laissez reposez 1 heure.

Pressez le jus des 2 citrons. Pelez le gingembre, hachez le et mélangez le au jus du citron. Salez et poivrez.

Décortiquez toutes les crevettes à cru en conservant leur dernière nageoire caudale. Alignez les dans un plat et versez dessus le jus de citron aromatisé au gingembre. Laissez macérer pendant 30 minutes en retournant une ou deux fois les crevettes.

Chauffez l'huile de friture à 180°C. Remuez la pâtes et incorporez-y le blanc d'oeuf préalablement monté en neige.

Égouttez et épongez les crevettes. Passez les rapidement dans le reste de farine; secouez pour en enlever l'excédent.

Plongez les dans la pâte puis dans l'huile brûlante et laissez dorer les beignets 3 min. Retirez les avec un écumoire. Égouttez sur du papier absorbant.

 

beignets de crevettes

Régalez-vous ! 

Posté par Choupas à 21:32 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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