19 août 2012

Crevettes Géantes à la Vanille et sa Poêlée de Légumes Croquants

Ça fait pas mal de temps que ces crevettes géantes me font de l'oeil, 200 gr pièce quand même !

Hier j'ai craqué et j'en a pris 2.  Comme Il me restais du sirop de vanille liquide que j'avais reçu de la part de Thiercellin, j'ai donc préparé une marinade avec de l'huile d'olive et ce fût un vrai régal !

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Pour faire , il faut

  • 2 crevettes géantes
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 1 peu de citron jaune ( j'avais pas de citron vert hélas )

Pour la poêlée de légumes

  • 1 courgette coupé en petit cube
  • 1 demi poivron rouge coupé en petit cube
  • 1 gousse d'ail

Décortiquez les crevettes et retirez le boyau (géant forcément) en incisant la partie supérieur. Mélangez l'huile d'olive, la vanille et le citron et laissez mariner environ 1 heure.

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Pendant ce temps, lavez, coupez la courgette et le poivron en petit cube. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Dans de l'huile d'olive faites revenir le poivron, ajoutez la courgette et la gousse d'ail. Faites cuire de 10 à 20 minutes selon si vous aimez les légumes croquants ou pas. Réservez.

Dans une autre poêle, faites chauffez un peu d'huile d'olive, faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes par face.

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Dressez les assiettes et régalez-vous !

 

 

 

 

 

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26 avril 2012

Cassolette de moules et poireaux au safran

Y'a quelques temps, j'ai été contacté à travers mon blog par la société Thiercelin 1809 pour un partenariat que j'ai accepté. J'ai reçu mon colis hier et pour mon 1er "deal" j'ai été bien surprise pour son contenu. 


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Dedans il y avait un magnifique livre sur le safran, "Le Safran l'or de vos plats

Ca parle histoire et légendes, culture et récolte, Us et coutumes,,, bref un livre magnifique avec des photos à tomber et forcement il y a des recettes.

livre

La première qui m'a attiré c'est celle des cassolettes, alors ce matin, sur ma liste de course, j'avais tout bien noté les ingrédients ( j'ai quand même oublié le laurier o_O...no comment ! )

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Pour 4, il faut :

2 doses de safran La Belle Safranière soit 250 mg
1 litres de moules
20 gr de beurre
100 gr d'échalotes
1 feuille de laurier
1 petite branche de thym
100 gr de vin blanc sec
500 gr de poireaux
200 gr de crème
200 gr de parmesan râpé
Sel, poivre

Nettoyer et ébarder les moules. Les rincer à l'eau claire.

Faire suer les échalotes émincés dans 10 gr de beurre. Ajouter les moules, le laurier, le thym et le vin blanc. Cuire à couvert, à feu vif. Une fois les moules ouvertes, les décortiquer soigneusement puis filtrer le jus de cuisson.

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Émincer les poireaux, les tomber au beurre restant en veillant à ne pas les colorer. Ajouter la crème et la moitié du jus de cuisson des moules. Goûter pour rectifier en sel : Vous doserez ainsi facilement la quantité de jus de cuisson à adjoindre. Cuire doucement cet appareil : la crème nappe alors onctueusement les poireaux.

Ajouter le safran délayé dans quelques gouttes d'eau chaude et poivrer.

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Dans des moules à gratin, déposer un lit de moules puis un lit de poireaux ( ce mélange peut-être monté la veille pour le lendemain).

Avant de passer à table, poudrer de parmesan puis gratiner au four en position gril.

 

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Posté par Choupas à 20:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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