Une tourte délicieuse à la viande avec du Riesling.

Accompagnée d'une salade verte,  vous allez vous régaler. 

Choisissez une viande de qualité, elle rendra moins d'eau à la cuisson.

Votre boucher sera vous conseiller les meilleurs morceaux.

Il faut une viande avec du gras.

Attention cette recette demande une marinade de 24 heures !

 

DSC_2087

Pour 6 gourmands, il faut : 

  • 350g de porc
  • 350g de veau
  • 5 tranches de pain de mie trempé dans du lait
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 1 cuillère à café de 5 épices
  • 20 cl de Riesling
  • Du Sel et du poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pâte brisée ( de la farine, du beurre, du sel et de l'eau ! )
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena

Couper le porc et le veau au couteau en tous petits morceaux .

Eplucher et émincer finement l'oignon , l’ail ,l’échalote faire suer le tout dans une poêle avec de l’huile. Réserver.

Dans un bol mettre la viande avec le persil haché, les 5 épices, le sel, le poivre, le vin, l'ail, l'oignon et l échalote, le pain de mie égoutté et la moutarde.

Bien mélanger et couvrir d’un film. Laisser mariner 24 h au frais.

Préchauffer votre four à 240°C.

Dans un plat à tourte beurrer, étaler la pâte brisée. Disposer cette pâte dans le fond du plat.

Sortir la préparation de viande marinée et y ajouter les 2 cuillères à soupe de maïzena. Bien mélanger.

Répartir cette préparation sur le fond de pâte brisée.

DSC_2074


Recouvrir avec la pâte feuilletée. Bien souder et badigeonner la tourte avec un jaune d'oeuf. 

DSC_2079

 

Enfourner pendant 15-20 min puis baisser la température du four à 180°C. 

Prolonger la cuisson 1h. Recouvrir d'une feuille d'alu quand la tourte est bien dorée.

Servir avec une salade verte.

DSC_2082

 

Régalez--vous !