23 septembre 2018

Du pain, du vin et du boursin...oui mais maison le boursin !

 

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Pour un fromage, il faut

  • 1 litre de lait entier
  • 2/3 gousses d'ail
  • 6 gouttes de présure ( en pharmacie)
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 1 demi cuillère à café d'ail en poudre
  • Sel

Chauffer le lait et les gousses d'ail à 45 ° sans cesser de remuer , retirer du feu ( si vous n'avez pas de thermomètre retirer le lait avant ébullition )

Ajouter le jus de citron, la présure, remuer doucement, couvrir la casserole et laissez 24 heures à température ambiante.

Mettre une grande compresse stérile dans une passoire et égoutter le lait, presser la gaze pour accélérer le processus afin d'enlever le petit lait, laissez égoutter 2 à 3 heures.

Battre la crème au batteur et l'ajouter au fromage égoutté, ajouter les herbes, l'ail en poudre, saler, ajuster l'assaissonement selon votre goût.

Mettre dans une assiette,un cercle muni d'un papier cuisson, ajouter le fromage

Confectionner un cercle de papier sulfurisé, le mettre sur le dessus du fromage, mettre au frais pour un minimum de 3 heures

Démouler et servir avec du pain, du vin et du boursin maison

Posté par Choupas à 19:39 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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