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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 300 gr de pain ciabatta
  • 2 gousses d'ail
  • 40 gr de pignon de pain
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère soupe de sirop d'érable
  • 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • 80 gr d'olives vertes dénoyautées
  • 250 de de tomate cerise
  • 1 gros concombre
  • 1/2 oignon rouge
  • Du jambon cru en chiffonnade
  • Des copeaux de parmesan
  • 1 bouquet de basilic

Coupez le pain en dès de la taille d'une bouchée. Peler et hacher l'ail. Faire chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les dés de pain avec les pignons et l'ail.

Préparer la vinaigrettes en mélangeant l'huile restante avec le sirop d'érable et le vinaigre. Saler et poivrer. Couper les olives en deux. Laver et couper les tomates. Couper le concombre en deux, puis couper des rondelles en diagonale. Effeuiller le basilic. Couper l'oignon en fines rondelles.

Mélanger les légumes dans un saladier avec la vinaigrette incorporer le contenu de la poêle , la chiffonnade et les copeaux de parmesan. Servez aussitôt.

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