30 mars 2013

Nids chocolatés et Mousse de Framboise

J'ai trouvé cette astuce sur le blog de Chef Nini. J'ai trouvé ça bien sympa pour présenter un dessert et comme mon fils voulait une mousse à la framboise c'était l'occasion d'essayer.

 

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Pour les Nids :

  • 4 ballons
  • de l’huile
  • 200g de chocolat de couverture

Pour la mousse à la framboise :

  • 300 gr de framboise surgelées ou fraiches
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 gr de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

 

Réalisation des Nids:

Gonflez un peu les ballons (pas trop gros). Lavez-les et laissez-les sécher.

Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une grand plaque.

Faites fondre le chocolat au bain-marie

Versez le chocolat dans un récipient pas trop large pour que le ballon puisse rentrer suffisamment profondément.

Déposez une cuillère à soupe de chocolat sur la feuille sulfurisée. Il va servir de support au ballon.

Avec un pinceau, badigeonnez d’huile le dessous du ballon.

Plongez-le dans le chocolat.

Posez le ballon sur le chocolat du papier sulfurisé.

Recommencez avec le reste des ballons.

Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 min.

Placez la plaque dans le réfrigérateur et laissez complètement durcir pendant 2 heures.

Au moment de démouler, placez-vous de préférence dans une pièce fraîche.

Piquez les ballons avec une aiguille et retirez délicatement le ballon éclaté. Si l’huile a bien fait son effet, le ballon se retire plutôt facilement.

Retirez les nids du réfrigérateur et conservez-les à température ambiante jusqu’à leur utilisation.

nid de paques

 

Réalisation de la mousse à la framboise :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide (5 à 10 minutes)

Pendant ce temps, battre la crème liquide en chantilly.

Faire chauffer à feu doux, le sucre et les framboises afin de faire un coulis. Ajouter la gélatine.

Ajouter ce coulis à la chantilly en mélangeant délicatement.

Verser la mousse dans des cercles.

Placer les au frigo pendant 3 heures au minimum.

nid de paques1

 

Pour le montage : Démouler les mousses sur une assiette et faites les glisser sur les nids en chocolat. Décorez de quelques framboises et de petits oeufs en sucre.

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Je vous souhaite  à toutes et à tous un excellent

week-end de Pâques !
Merci à Na! de m'avoir autorisé à utilser Ta Lapine de Pâques...Je l'adoOre

lapine

 

Posté par Choupas à 18:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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02 mars 2013

Soupe Chinoise

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Pour 4 gourmands, il faut :

  • 2 litres de bouillon de volaille ( Fait maison c'est bien meilleur, une bonne recette sur le blog de La cocinera Loca )
  • 3 blancs de poulet
  • 12 grosses crevettes crues
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'aïl
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 morceau de gingembre frais environ 2 cm
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe sauce nuoc mam
  • Coriandre fraîche
  • Citronelle
  • Champignons noirs déshydratés
  • Poivre noir
  • Vermicelles de riz

 

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte et faites-y fondre l'oignon émincé fin, puis ajoutez les carottes coupées en fin batonnets, le poivron rouge coupé en petit cube, l'ail écrasé, le gingembre émincé, le poulet coupé en lanières, poivrez. Laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez l'eau, puis les cubes, la citronelle coupée en rondelles très fines, les champignons noirs,2 cuillères à soupe de sauce soja et la même dose de sauce nuoc mam. Cuire à couvert pendant 20 minutes.

Déposez la quantité de vermicelles souhaitée dans l'eau bouillante ainsi que la coriandre ciselées et laissez à nouveau mijoter 10 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson mettre les gambas.

Régalez-Vous !

Posté par Choupas à 16:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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