J'ai trouvé cette astuce sur le blog de Chef Nini. J'ai trouvé ça bien sympa pour présenter un dessert et comme mon fils voulait une mousse à la framboise c'était l'occasion d'essayer.

 

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Pour les Nids :

  • 4 ballons
  • de l’huile
  • 200g de chocolat de couverture

Pour la mousse à la framboise :

  • 300 gr de framboise surgelées ou fraiches
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 gr de sucre
  • 4 feuilles de gélatine

 

Réalisation des Nids:

Gonflez un peu les ballons (pas trop gros). Lavez-les et laissez-les sécher.

Préparez une feuille de papier sulfurisé sur une grand plaque.

Faites fondre le chocolat au bain-marie

Versez le chocolat dans un récipient pas trop large pour que le ballon puisse rentrer suffisamment profondément.

Déposez une cuillère à soupe de chocolat sur la feuille sulfurisée. Il va servir de support au ballon.

Avec un pinceau, badigeonnez d’huile le dessous du ballon.

Plongez-le dans le chocolat.

Posez le ballon sur le chocolat du papier sulfurisé.

Recommencez avec le reste des ballons.

Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 min.

Placez la plaque dans le réfrigérateur et laissez complètement durcir pendant 2 heures.

Au moment de démouler, placez-vous de préférence dans une pièce fraîche.

Piquez les ballons avec une aiguille et retirez délicatement le ballon éclaté. Si l’huile a bien fait son effet, le ballon se retire plutôt facilement.

Retirez les nids du réfrigérateur et conservez-les à température ambiante jusqu’à leur utilisation.

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Réalisation de la mousse à la framboise :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide (5 à 10 minutes)

Pendant ce temps, battre la crème liquide en chantilly.

Faire chauffer à feu doux, le sucre et les framboises afin de faire un coulis. Ajouter la gélatine.

Ajouter ce coulis à la chantilly en mélangeant délicatement.

Verser la mousse dans des cercles.

Placer les au frigo pendant 3 heures au minimum.

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Pour le montage : Démouler les mousses sur une assiette et faites les glisser sur les nids en chocolat. Décorez de quelques framboises et de petits oeufs en sucre.

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Je vous souhaite  à toutes et à tous un excellent

week-end de Pâques !
Merci à Na! de m'avoir autorisé à utilser Ta Lapine de Pâques...Je l'adoOre

lapine