Quand j'ai vu cette recette sur le blog de Pich à la fraise,  j'ai eu un véritable coup de coeur et j'me suis pas trompée, un vrai délice !!!
Un accompagnement original pour viandes ou poissons.

 

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  • 15 choux de Bruxelles, plutôt jolis pour ne pas avoir à enlever de feuilles, et assez gros
  • 1/2 citron, jus et zeste
  • 1 c. à soupe bombée de fromage frais (ricotta, philadephlia...)
  • 2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé + un peu pour saupoudrer
  • quelques feuilles de basilic ciselées
  • 1/2 d'oignon rouge finement émincé
  • un peu de sel et de poivre


Lavez les choux de Bruxelles, puis coupez la base, et coupez-les en deux (en passant par la base).
Faites bouillir de l'eau, et faites-les cuire, face coupée vers le bas, pendant 1 à 2 minutes, juste le temps de les attendrir. Egouttez, et passez-les sous un jet d'eau froide pour stopper la cuisson.
Ensuite, à l'aide d'un couteau pointu, faites une encoche côté base pour amorcer le creux, et pressez avec vos doigts pour faire sortir le centre. Ca vient assez facilement sans casser le tout

 

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Préchauffez le four à 200°C.

Hachez ensuite l'intérieur des choux au couteau, assez finement. Faites-les revenir avec l'oignon dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, pendant quelques minutes.
Mélangez avec tous les ingrédients à la fourchette pour faire la farce.
Déposez une petite cuillérée de farce dans chaque chou, saupoudrez du reste de parmesan, et enfournez pour 10-15 minutes (encore une fois, ne pas sur-cuire les choux : quand le fromage est doré.

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