C'est une recette que je fais depuis plusieurs années, c'est celle d'Ipanama enfin celle de son Papa.

Garantie 100 % délicieuse !

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Pour faire, il faut :

  • 2 pates feuilletées
  • 125 g de beurre mou (mais pas fondu)
  • 125 g de sucre poudre
  • 150 g d'amandes TRES finement moulues
  • 2 oeufs (moyens-gros) + 1 jaune pour dorure
  • Quelques gouttes d'arôme d'amande amère

Etaler la 1ère pate feuilletée sur une plaque avec papier d'alu beurré ou toile silicone.

Mélanger dans un saladier les 2 oeufs avec le sucre, le beurre, la poudre fine d'amandes et l'arôme d'amande amère pour faire la frangipane.

Etaler cette frangipane sur la pate en laissant 2 cm de pourtour sans crème.

Mettre la 2ème pate feuilletée en pressant bien les bords avec le pouce pour souder la pate.

Mélanger le dernier jaune d'oeuf avec une c.à café de lait et l'étaler sur la galette.

Dessiner des croisillons (ou des arabesques) avec la pointe d'un couteau, délicatement pour ne pas perforer la pate.

Cuire la galette 30 mn à four 220C (th 7) en surveillant qu'elle ne dore pas trop.

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