17 novembre 2012

Gaspacho d’ananas aux fruits rouges

Un dessert simple, rapide à faire et délicieux 

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Pour 4 gourmands, il faut : 

  • 1 Ananas
  • 25 cl d'eau
  • 80 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Des fruits rouges
  • De la menthe

Epluchez l'ananas. Prélevez 6 fines rondelles et réservez-les au frais. Coupez le reste de l’ananas en morceaux et faites-les cuire à feu doux 20 min avec 25 cl d’eau, 80 g de sucre et 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Au bout de ce temps, retirez la vanille et mixez l’ananas avec le sirop de cuisson à l’aide d’un robot, sans le réduire en purée.

Laissez refrroidir et servez avec les rondelles d’ananas réservées, quelques fruits rouges et des brins de menthe.

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Régalez Vous !

 

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09 novembre 2012

Chou Farci aux Deux Poissons

Une recette de chou farci que j'ai pioché sur le blog "S comme Soeurs et Saveurs"
J'ai juste rajouté 2 cuillères à soupe de crème dans la farce pour que se soit moins sec et doublé les proportions pour la sauce

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Pour 4 Gourmands, il faut :

  • 1 petit chou vert
  • 250g de saumon
  • 250g de poisson blanc, j'ai pris du dos de cabilaud
  • 150g de carotte
  • le jus d'un demi citron
  • 1 bouquet garni
  • Une branche de céleri
  • Un poireau
  • Une carotte

 La sauce 

  • 20cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de persil
  • Une cuillère à café de paprika
  • sel et poivre

 Éplucher le chou, laver les feuilles puis les plonger 5mn dans l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide et égoutter.

Dans un quart de litre d'eau préparer un court bouillon en ajoutant : le jus de citron, le céleri branche, la carotte, le poireau, et le bouquet garni. Porter à ébullition et y plonger le poisson pour une quinzaine de minutes. Bien égoutter.

Éplucher 150g de carotte puis les passer à la râpe à gros trous ou au disque à julienne si vous en avez un. Émietter le poisson, ajouter les carottes râpées, et 2 cuillères à soupe de crème, saler et poivrer. Bien mélanger avec les mains.

Étaler deux feuilles de chou et déposer au centre une boule de poisson. Replier de manière à refermer et déposer dans le panier du cuit vapeur. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cuire les choux farcis 15mn au cuit vapeur. Pendant ce temps, préparer la sauce.

Chauffer la crème avec le persil, le paprika, du sel et du poivre. Mixer et servir immédiatement.

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Régalez-Vous !

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08 novembre 2012

Le Défi de Didier

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Pas de recette pour ce post, mais un défi et une cause qui me tient à coeur.

Pour soutenir et peut-être aider Didier, qui va réaliser un tour de france en HandBike.

Merci de diffuser et de partager son blog.

http://dpaquishandbike.canalblog.com/

 

 

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03 novembre 2012

Salade de Chou aux Crevettes Marinées aux Agrumes

Une délicieuse salade pioché sur le blog de Piment oiseau que j'aime beaucoup.

ATTENTION : Cette recette demande une marinade de 12 heures !!!

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Pour faire, il faut : 

  • 6 belles feuilles de chou blanc
  • 1/4 de concombre
  • 12 crevettes crues (les surgelées font très bien l'affaire)
  • 6 clémentines
  • 20 cl de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 càs de sauce soja
  • 2 càs de vinaigre de riz (ou autre vinaigre doux)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • un peu de ciboulette hachée
  • sel
  • poivre

(Marinade à commencer la veille au soir)

Pressez 4 clémentines sur 6 et mélangez avec le jus de citron.

Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans la longueur.

Oter le boyau central et rincez-les sous l'eau froide.

Mettez-les bien à plat dans un grand récipient à fond plat et large (ex:plat à gratin) et arrosez du jus d'agrumes.

Couvrez de film alimentaire et laissez mariner toute la nuit.

Le lendemain, égouttez-les dans une passoire et rincez-les rapidement sous le robinet pour enlever l'excès d'acidité.

Enlevez la côte centrale des feuilles de chou puis émincez-les finement.

Coupez le concombre en deux dans la longueur et taillez-les en fines rondelles (avec une mandoline si vous avez).

Epluchez les clémentines restantes et prélevez les sûpremes (ou les quartiers si elles sont trop petites).

Délayez le sucre dans le vinaigre de riz.

Ajoutez la sauce soja et l'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre.

Ajoutez les crevettes, le chou, le concombre, les suprêmes de clémentines et la ciboulette.

Laissez mariner encore 1/2 h et servez bien frais.

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