30 octobre 2012

Porc au Caramel

 

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Pour faire, il faut : 

  • 500 gr de filet mignon de porc
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 40 gr de gingembre frais
  • 50 gr de sucre
  • 3 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 cuilère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillèréesà soupe de sauce soja
  • 1 cuillerée à soupe de Xérès sec
  • 1 pointe de couteau de piment en poudre
  • Poivre

Lavez et essueyez le poivron rouge, émincez finement sa chair. Pelez les carottes et
coupez les en batonnets.

Emincez les oignons très finement, pelez et râpez le gingembre.
Découpez le morceau de viande en très fines languettes.
Versez l'huile dans un wok. Quand elle est bien chaude, faites sauter les morceaux de
viande. Dès qu'ils sont dorés, retirez-les et laissez-les en attente sur une assiette.


Versez dans le wok tous les légumes et le gingembre; faites revenir en mélangeant sans
cesse. Quand les oignons sont transparents, ajoutez la viande, versez la sauce soja,
le xérès, le vinaigre. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes environ.


Dans unepetite casserole, mettez les morceaux de sucre et 3 cuillerées à soupe d'eau.
Faites dissoudre doucement le sucre dans l'eau, puis laissez bouillir jusqu'a
l'obtention d'un caramel blond. Versez le caramel sur la viande : mélangez, ajoutez le
piment et du poivre. Servez très chaud.

 

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06 octobre 2012

Charlotte Poires Chocolat

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Pour faire, il faut : 

  • 15 à 20 biscuits à la cuillère
  • 100g de chocolat
  • 100g de crème liquide entière
  • 200g de crème fouettée
  • 1 petite boite de poire au sirop
  • 4 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 minutes.

Égoutter les poires au sirop en prenant soin de conserver le jus des poires.

Dans un petit bol faire fondre au micro ondes le chocolat dans les 100ml de crème. Remuer au fouet jusqu'à obtenir une belle crème, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Laisser légèrement refroidir.

Tremper les biscuits cuillères dans le sirop des poires (tremper le côté plat des biscuits de manière à garder le côté poudrer vers l'extérieur du moule et non imbibés). Tapisser les côtés et le fond d'un moule à charlotte.

Ajouter délicatement la crème fouettée au mélange chocolaté et garnir la charlotte avec la moitié du mélange.

Ajouter les poires au sirop coupées en morceaux.

Garnir avec le reste de crème, puis recouvrir de biscuits cuillères imbibés.

Couvrir de film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 6 heures à une nuit.

Démouler et servir bien frais et décorer de copeaux de chocolat.

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Régalez-Vous !

 

Posté par Choupas à 11:47 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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