24 juin 2012

Tartare de Saumon

 

DSCF8500

 

Pour 2 personnes, il faut :

  • 500 g de saumon très frais
  • 2 échalotes finement coupées
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée ou de l'aneth
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • sel, poivre

Couper le saumon en tranchettes. Réserver.

Mélanger ciboulette, échalottes, jaune d'oeuf, moutarde et jus de citron dans un bol.

Assaisonner de sel et de poivre.

Combiner le mélange et le saumon, puis tranvaser dans des ramequins.

Servir le tartare démoulé dans une assiette accompagné de pain de campagne grillé

DSCF8503

Regalez-Vous ! 

 

Posté par Choupas à 15:28 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,


Tartare de tomate

Une entrée toutes simple et bien fraîche

DSCF8490


Pour faire, il faut :

  • 4 tomates 
  • 1 cuillère à soupe d'oignon blanc haché 
  • 1 cuillère à soupe de pluches de coriandre fraîche ou ciboulette ou basilic
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin 
  • 1 cuillère à soupe d'olive 
  • Sel et poivre du moulin




Monder 4 tomates, les fendre en 4, les épépiner, et couper la pulpe en petits dés. Les saler et les laisser égoutter dans une passoire pour qu'elles rendent un maximum d'eau.

Mélanger ces dés de tomate avec 1 cuillère à soupe d'herbe aromatique de votre choix  et 1 cuillère à soupe d'oignon blanc haché.

Assaisonner avec du sel fin, du poivre du moulin, 1 cuillère à café de vinaigre de vin et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, bien mélanger.

Recouvrir ce tartare de tomate d'un film alimentaire et l'entreposer 20 minutes minimum au réfrigérateur, sachant que vous pouvez le préparer la veille. 

A déguster avec un pain de campagne grillée ou un pain aux olives par exemple.

DSCF8489

Régalez-Vous !